酒店上班的品味—喝紅酒的時候如何正確的搖杯醒酒?

常聽我們家強哥說要有閒又有錢的人才懂得紅酒,但是我們平常的升斗小民現在也時常會有場合喝紅酒,尤其酒店小姐跟酒店客人飯局的時候時常有機會接觸到紅酒,如果對紅酒一點都不懂的話就會手足無措,甚至失禮鬧出笑話,所以酒店上班的姐妹對紅酒沒興趣沒關係,但是要學一點基本的紅酒常識與禮貌才能夠應付社交場合的需求,不會被笑土包子,也能表現我們酒店小姐的優雅。

在電影、電視上常看到美女喝紅酒都會優雅的搖一搖酒杯,我有機會喝紅酒的時候也有樣學樣的搖一搖,看了這篇報導之後才知道我之前的有樣學樣簡直是東施效顰,因為我都亂搖一通,哪知道甚麼逆時針、順時針?搖多久?

酒店上班的姐妹們,如果在我部落格看了幾篇紅酒常識的分享,想更進一步了解基本紅酒常識,可以花一點時間到我Seafood強哥的部落,他有分享一系列關於葡萄酒入門的基本常識與知識,從最基本紅酒常識由淺入深的介紹喔!

請連結強哥【酒店小姐的紅酒基本常識與樂趣

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【葡萄酒101】如何正確地搖杯醒酒?  原文:

有人說搖杯的過程其實是為懶人準備的,如果不想花大價錢買醒酒器,也不想等太久到酒自己醒來,那最便捷的方法就是搖杯。

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1. 為何搖杯?

據《葡萄酒觀察家》稱,在葡萄酒品鑑過程中,聞香是非常重要的一個步驟,品酒師能以此判斷葡萄酒的品質以及總體特徵。在品酒師們看來,搖杯是一個必不可少的環節。搖杯主要有兩個功能,第一,醒酒功能,讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由“呼吸”。第二,散發酒香,有利於軟化單寧,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味,讓它更加富有韻味。此外,搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅,能提升個人的整體素養和氣質。

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2. 如何搖杯?

最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上,將拇指和食指夾住杯梗,在桌面上逆時針畫圈即可。至於酒杯為什麼非要逆時針旋轉,其實這是貼心的表現。想知道品酒之人是一個什麼樣的人,從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話,酒液是飛向品酒人自己,而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否則難以搖晃,酒量佔據酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續的時間約為5至10秒。喝氣泡酒時不需要搖杯,否則會讓酒中的氣泡消散,風味減退。

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3. 醒酒與氧化是一個概念嗎?

塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人,雖然美但缺乏靈氣,而醒酒就是把這位“睡美人”喚醒,讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。在這一過程中,葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時,也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長,風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒,但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒,比如讓酒“呼吸(Breathing)”,即在開瓶後倒酒之前先靜置一段時間,或“換瓶醒酒(Decanting)”。

當然,醒酒的時間過長,葡萄酒就會被過度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。此時,葡萄酒本身的活力就會喪失掉,喝起來給人一種“疲憊乏味”的感覺。

圖文轉載自http://www.winenote.com.tw/post/2638/

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  • lanyubeans
  •   您好:喝紅酒的確需要一些知識,
          謝謝您這篇文章的分享,午、晚安。
  • 現在感覺咖啡的學問更大....呵呵呵

    酒店經紀阿妹 於 2018/05/02 18:43 回覆