酒店小姐在高檔餐廳「點酒與品酒」的基本Know-How
之前分享了好幾篇有關於葡萄酒（紅、白酒與香檳）的最皮毛的基本常識，那些常識只能讓我們在酒店上班的時候跟酒店客人有聊天的話題，如果跟酒店客人到高檔西餐廳點葡萄酒的時候，那些常識並沒有辦法幫助我們得體優雅的享用美酒佳餚，因為在西餐廳點酒、品酒也是有很多規則與學問的。
雖然這篇報導中說的「點酒與品酒」是在很高檔的餐廳才有這些大規矩，這些細節我們平常在酒店上班很少有機會用得到，但是如果有機會跟酒店客人去這類高檔餐廳用餐的話，那就表示這位酒店客人很重要，我們不必炫耀我們甚麼都懂，但是至少要做到「不會出糗」的程度，應該盡量做到讓酒店客人尊重我們。
這篇報導所說的內容其實都不難，我們只要稍微留心一下就會有印象了。
如果姐妹們還是不清楚的話，千萬不可以「不懂裝懂」，可以大方地直接跟客人說妳不懂，請客人幫妳安排，或者讓服務生（侍者）幫妳，姐妹們只要記住：妳在高檔西餐廳除了優雅地吃佳餚、品美酒，餐桌上的其他任何事情（包括清理桌面，倒酒，東西掉在地上等等‥‥）都讓服務生（侍者）幫妳做，然後一定要注意基本餐桌禮儀，那就不會出糗了。
從點酒到品酒—這些KNOW-HOW讓妳不必再心虛裝懂 原文：
紅酒規矩百百種， 從點酒開始到親口品嚐紅酒，相信應該大家對品酒的認知都帶著那麼一點朦朧。不想要在高檔的西餐裡出糗，以下關於紅酒的Know-How，趕快筆記下來，讀完此篇，按順序從點酒到品酒走一遭，讓你輕鬆前往品酒世界的大門！
1. 主動詢問Wine List（酒單）
在西餐廳裡，尤其是高檔次的西餐廳，並不會把Wine List放進菜單裡。
大部分的西餐廳習慣並不會將酒單直接擺出來，正確的點酒方法為向侍應詢問是否有酒單，再進行挑選。
2. 點酒須知三法寶
「產地、酒莊、年分」。
這三件法寶相當於紅酒的身分證，作為品酒入門初學者，向侍應點酒時至少要講出這三項資訊，避免發生拿錯酒或是聽不懂的窘境。
3. 空腹飲酒，傷身又浪費
在空腹的情況下飲酒，酒精的吸收率在一小時內可達近90%，因此空腹喝酒會比平常更容易酒醉，長期空腹飲酒也會傷害腸胃，如此一來，不但傷了健康，更可惜了桌上的美饌。
4. 品酒忌諱，亂點鴛鴦
在西餐規矩種，除了基本的「紅酒配紅肉，白酒配白肉」搭配原則之外，還需納入不同酒種如：粉紅酒、香檳等考量，每一道菜搭配的酒種也需隨菜色更換，因此千萬不可在開始時就猛飲，一來傷身，二來也失去了享受酒與佳餚撞擊的美味。
5. 品酒規矩不可不知
倒酒時，應注意酒標朝外，如此是為了避免紅酒滴到酒標上，影響美觀與辨識；另外拿酒杯時，微微傾斜酒杯並輕晃旋轉，有助醒酒。選轉酒杯時方向為，右手逆時針，左手順時針。
除此之外，女性應避免幫男性倒酒，最安全的方法是由侍應代為斟酒。
6. 品酒4步驟：見、聞、嚐、飲。
見，將酒杯微微傾斜，觀察其色澤與沉澱，從這個步驟可以推敲出紅酒的身世；新世界出產的紅酒可能是較深沉的色澤，而採用歐洲經典黑皮諾(Pinor Noir)的葡萄釀造的紅酒則可能會帶有淺而透明的酒紅。
聞，品嘗葡萄酒，嗅覺打先鋒，在入口前先輕輕地將杯緣靠近鼻子，找出這款紅酒究竟是酸澀、醇美又或是淡淡花香呢?隨著品嘗酒種的增加，也可以累積判斷紅酒的經驗與直覺。
嚐，小口地將紅酒含入，在此有的人會以輕漱的動作使紅酒接觸空氣面積增加而釋放出味道。儘管品嚐的喜好因人而異，「甜」、「澀」、「酸」、「順」等等幾個形容字眼，是讓你更快進入品酒世界的門票。
飲，來到品酒最後一關，紅酒下肚後帶來的感受能讓我們更加了解這是一瓶怎麼樣的紅酒，也是品酒最大的樂趣。
在這邊可以特別注意，每品完一種酒，別急著試下一瓶，分享與談論對於紅酒的感受，可以拉近眾人的距離外，也能讓品酒經驗更加深刻。
一瓶紅酒貴為餐桌上價值不斐的嬌客，豈有失禮相待的道理？
快把這些紅酒的Know-How收藏起來，以後上西餐廳時，再也不必心虛地不懂裝懂啦!最後仍要提醒，小酌怡情，大酌傷身，留得青山在，不怕沒柴燒，擁有健康的身體，才能品遍各式美酒佳餚。
原文轉載自http://www.winenote.com.tw/post/2299/
酒後不開車，未滿18請勿喝酒
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