酒店小姐 要少吃隔夜菜@酒店上班-酒店打工的健康觀念

看到這些則報導,我第一個想到的是向台灣的所有母親們致敬,尤其是戰後出生第一代的母親們!(4、5年級班)
大家可以稍微注意一下:大部分五、六十歲的媽媽,身材幾乎都是屬於不健康的胖胖、肉肉、鬆垮垮的,而且還有「廚餘桶」的綽號。
這是因為媽媽們勤儉持家,不願意浪費剩菜,又不肯給兒女吃剩菜,所以只有媽媽自己吃了。(我現在也會自己吃剩菜,新鮮的給兒子吃。)

絕大部分的酒店小姐都是自己一個人住,而且三餐都外食當老外,但是很多人食量很小,有些比較節儉的酒店小姐會把吃不完的食物塞到冰箱,下一餐加熱之後再吃。

每一個人在小學都念過「鋤禾日當午,汗滴禾下土。 誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。」,也被教育「一粥一飯當思來處不易」,所以當我們要丟掉剩菜的時候都會有一些罪惡感。
有些美德反而會傷害健康,這時候就要有一些方法,求得兩全其美。

 

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男子吃隔夜菜中毒竟半身癱瘓失明 醫師警告:這5種菜千萬別碰   原文:

吃隔夜菜竟然失明還半身癱瘓!大陸一名男子日前被當地媒體報導,3年前因為吃了隔夜菜,導致他不幸腎功能衰竭和失明,儘管透過急救保住一命,但卻從此全身癱瘓,只能臥病在床由母親照顧,消息一出後令眾人不勝唏噓。

根據《 中國報 》報導,大陸陝西省西安市一名32歲男子曾春,在2017年某日突然嘔吐、噁心,膽汁和胃酸全都吐出來讓他全身毫無力氣,於是他就趕到醫院就診,當時醫生推測他是吃了冰箱內的剩菜剩飯才出現中毒症狀,導致急性胰臟炎和腎衰竭以及肝功能損傷。

近日曾春受訪時提到,當時他的左手、右手和大腿,全身都插滿針管更因此失明,醫院還每天發給他病危通知書,他也坦言下半身癱瘓後一開始很難適應,因此有想自我了斷的念頭,所幸有母親在身邊不離不棄的照顧,讓他重新對人生燃起希望,使他找回信心開始新的生活。

對此,西安市西京醫院的醫生也提醒,隔夜飯菜會造成微生物變質,導致食物產生質變,再來就是亞硝酸鹽增多,容易造成食物中毒,所以他建議要把剩下的飯菜提前分裝,放在玻璃容器內,但更重要的是必須把隔夜菜加熱到攝氏100度,並保持沸騰3分鐘以上。

另外,他也警告有5種隔夜菜千萬別吃,分別是隔夜的海鮮、綠葉菜、未熟雞蛋、蘑菇和滷味。

新聞轉載自https://udn.com/news/story/7332/4823800?utm_source=yahoonews&utm_medium=yahoo

 

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剩飯菜重複加熱恐致癌 老媽拜託別再「撿菜尾」  原文:

許多母親勤儉習慣,平日有「撿菜尾」的習慣,剩飯菜進了肚子裡,不自覺攝取過多的熱量,不只變胖,還招來糖尿等疾病,醫師更提醒,隔夜菜重複加熱,可能產生亞硝酸氨,恐有致癌風險。

許多婦女勤儉持家,家裡的剩飯菜捨不得丟,全吃到肚子裡,結果體重不斷上升。到義大大昌醫院纖體健康中心求診的「錦娥媽媽」,平常在家就專門負責「撿菜尾」,長年累月下來,已到病態型肥胖的程度,還被醫師檢查罹患脂肪肝及糖尿病,最後接受減重手術,減掉27斤,才回復輕盈身影。

纖體健康中心主任宋天洲表示,媽媽們平時勞心勞力,回家還常撿剩菜飯,熱量攝取超標的結果,使基礎代謝率下降,導致脂肪囤積引發肥胖。

值得注意的是,「撿菜尾」雖然節儉,但隔夜菜經過重複加熱,很可能產生亞硝酸氨,嚴重的恐怕致癌。若媽媽們平時壓力過大,身心靈也會惡性交互影響,引發暴食症、憂鬱、尿毒症、睡眠呼吸中止症、心血管疾病及代謝疾病等。

根據醫學統計,肥胖者平均死亡率比體重標準的人多出2倍以上的風險,當BMI(身體質量指數量)超過35,就屬病態性肥胖,是慢性疾病、心血管疾病和第二型糖尿病高危險群。

宋天洲奉勸媽媽們別再「撿菜尾」,而減重的作法要以飲食控制為主、運動為輔。

 

轉載自https://health.udn.com/health/story/6037/3128635

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不是每道菜都可以重複加熱,這五種隔夜菜請不要吃了  原文:

物價越漲越高,許多媽媽也都更加相信「省錢就是王道」的圭臬!常常看到量販店便宜的食材便忍不住買一堆,不小心煮了過多也不忍心倒掉、怕浪費,吃不完的菜餚隔餐再拿出來熱一下,或是帶去公司當便當吃。這樣的方法雖然節儉省錢,但是可不是每道菜都可以重複加熱、一吃再吃,即使吃起來依然美味,事實上食物本身已經起了變化。
「隔夜菜」不單指放了一夜的菜餚,放置時間超過8小時,就算是隔夜了。

導致食物變質有兩方面因素:

一是食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽等,即使加熱也不能去除。

二是食物在放置時受到細菌的污染。下列幾種食物更是最不能食用的隔夜菜色,審視一下家中的菜色是否也在其中呢?

葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類,如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色,隔天打算加熱來吃,也要儘量少做根莖、葉葉類蔬菜,而選擇瓜類。

隔夜海鮮傷肝腎
魚蝦、螃蟹等海鮮,隔夜後會內含的蛋白質會起變化,損傷肝、腎功能。如果多買了,建議將生海鮮用保鮮袋裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

半熟蛋易生菌
半熟蛋殺菌不徹底,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃較沒有問題。

轉載自https://health.udn.com/health/story/6037/4402797

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