延伸閱讀：【鄧有癸 教父的牛排人生】
除了不吃牛肉的人，我相信很多在酒店上班的姐妹都喜歡吃肉質鮮甜，火侯恰當的牛排。
在台北想要吃美食是一件幸福的事情，到處都有各種不同風味的餐廳，如果想要吃牛排的時候，也有以牛排為賣點的餐廳，價位從一份250元到5、6000的元都有，如果不熟悉只要上網GOOGLE就會有一大堆的食評可以參考。
我相信大部分的人都跟我一樣，以為料理牛排是很費工夫，並且需要深厚的廚藝，所以大部分人不會在家裡自己料理牛排，可是這篇報導介紹料理牛排的方式既簡單又不需要甚麼廚藝，而且家裡只要有簡單基本廚具，連烤箱都不用就可以在家DIY了，酒店上班的姐妹可以學起來，將來朋友聚會可以在家辦「牛排趴」，或者做給親人、男友吃，可以增加不少生活中的情趣，可以增進與親人、情人之間的感情。
牛排教父鄧有癸示範 6分鐘在家煎出專業級牛排 原文及影音：
對很多人來說，想在家輕鬆享受一塊好牛排，買到優質肉品不是問題，問題是很難複製出餐館中吃到的焦香美味。鄧有癸很慷慨地提供他的私房祕招，藏有主廚40多年來的烹飪功力。說穿了並不太難，耗時短、步驟少，新手都可以輕鬆上手，前提是遵循以下烹調手續，用家中常見的平底鍋、總共加熱6分鐘就行，只要選對部位、控制時間，這塊牛排絕對會超乎你想像的美味！
材料：紐約客後段肉一塊 14~16oz（約兩人份）；海鹽少許；胡椒少許；奶油少許。
▲1.將冷藏肉放入盤中，包上保鮮膜在室溫中回溫約30分鐘（此步驟非常重要請勿省略）；時間接近時，可同時開始開大火預熱平底鍋2~3分鐘。
▲2.將肉排周圍的多餘肥肉切下修掉，留下備用。
▲3.在回溫完成的肉排表面灑上少許鹽與胡椒。
▲4.將牛肥肉放入熱鍋中當牛油使用，直到開始冒煙後，再放入牛排。
▲5.牛排兩面各煎兩分鐘左右，切記：不要忍不住常翻面，需等到時間差不多、表面呈現略焦狀態才可翻面；同時可將肉塊推到側邊，讓牛排整圈側面也煎上色。
▲6.兩面煎好後關火，放置在架高鐵網上或盤中休息降溫約8~10分鐘。
▲7.熱鍋中放入些許奶油，再將牛排放回鍋中，每面煎30秒至1分鐘，讓表面回熱後即可起鍋。
▲8.上桌前可從肉較瘦的部位往肥的部位方向斜切，這種逆刀切法會讓口感更好。
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訣竅 1：在家煎牛排，濕式熟成牛肉成功率最高、最不易失敗；部位建議選擇Prime等級的冷藏紐約客後段，此部位肥瘦均勻、煎時不易散開，成品也最漂亮，其他像是丁骨因為帶骨，不容易均勻加熱；菲力太瘦，容易過熟，技術不夠好都不建議。
訣竅 2：請把握4公分黃金厚度，買肉時不要怕買太厚，夠厚口感才好、肉汁才多，用這種6分鐘煎肉法，太薄的肉反而不容易成功。
訣竅 3：家裡的瓦斯爐如果火力不大，只要加長預熱時間，就能得到如專業廚具般的加熱效果。
訣竅 4：調味請選擇粗鹽，較不易讓肉出水，才能維持口感。
圖文及影片轉載自http://www.gq.com.tw/life/food/content-27532.html
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