葡萄酒瓶顏色的秘密酒店上班-酒店兼職應該知道的品酒常識

以前在酒店(Club)很少人客人喝葡萄酒,現在酒店喝紅酒的比率越來越多了。
姑且不論在酒店喝紅酒適不適合?(因為紅酒真正目的是佐餐的,而且酒店的燈光不能欣賞紅酒,所以我個人以為不適合。)但是酒店小姐或者飯局小姐去參加飯局喝葡萄酒的機會很多,況且現在台北各種異國餐廳林立,我們跟朋友去吃飯的時候喝杯葡萄酒佐餐是稀鬆平常的事,所以對葡萄酒的常識不能一竅不通,但是葡萄酒的常識與知識真的是浩瀚如海,我們不是專業品酒師、也不是達人,所以我們酒店小姐只要學一點皮毛,可以跟酒店客人打打屁,不要被人唬弄就好,有了一點皮毛之後,別人講甚麼我們也大概能理解,那又會多一點常識,慢慢累積之後也是我們酒店小姐的品味了。

今天我分享給酒店上班姐妹的葡萄酒常識的皮毛是:葡萄酒瓶顏色的秘密:為何綠色酒瓶最常見?

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葡萄酒瓶顏色的秘密:為何綠色酒瓶最常見?原文:

作為葡萄酒發燒友,相信很多人都有注意到,葡萄酒瓶通常顏色各異,不過多為綠色。這是為什麼呢?難道酒瓶的顏色對葡萄酒也有影響?葡萄酒的顏色裡頭到底隱藏了什麼學問呢?帶著這些問題和百科君一起往下看吧!

1、葡萄酒瓶的演變

最初儲存葡萄酒的容器其實並非玻璃瓶,而是細長的泥罐。雖說這些容器外觀不錯,但卻非常沉重,不易攜帶,而且粘土材料對葡萄酒的風味有所影響,於是泥罐很快便被淘汰。到了17世紀初,盛酒的容器逐漸演變為羊皮製成的酒囊,而到了17世紀中後期,才開始採用玻璃瓶。不過由於玻璃大都以砂子、石灰石為原料製作而成,其中難免會帶有一些雜質,加上當時製作技術有限,無法達到去除玻璃中的雜質化合物的水平,因此當時的玻璃酒瓶呈現的是最天然的顏色,也就是綠色,可以說這是玻璃酒瓶最原始的顏色。雖然現在科技的進步使得形形色色的酒瓶逐漸面世,但始終不敵綠色酒瓶受歡迎。

2、綠色酒瓶對葡萄酒有什麼作用?

氧氣對葡萄酒來說,可謂是一把雙刃劍。用好了,葡萄酒的品質能更上一層樓;而若使用不當,葡萄酒的品質自然也會下降。不過所幸的是葡萄酒本身含有一定量的抗氧化劑,這在一定程度上防止了葡萄酒的過度氧化。但在強光的照射下,葡萄酒的抗氧化性很快便會遭到破壞,葡萄酒也會快速氧化變質。另外,紫外線還會加速液體分子的運動,破壞葡萄酒的穩定性。因此,酒瓶的顏色對於葡萄酒的儲存來說至關重要。

雖說葡萄酒瓶顏色各異,但常見的還是綠色。比如波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒瓶為深綠色,而其乾白葡萄酒則一般置於淺綠色瓶中。另外像勃艮第(Bourgogne)、羅納河谷(Rhones)、摩澤爾(Mosels)、阿爾薩斯(Alsaces)以及香檳(Champagnes)等產區也都採用綠色酒瓶。可以說,綠色酒瓶幾乎隨處可見。這是因為綠色能夠阻擋光線進入酒液,有效防止葡萄酒的過度氧化,採用深色尤其是綠色酒瓶能給葡萄酒的陳年創造良好的儲存環境。

而且,採用綠色酒瓶是對古老文化的一種傳承,也是優勝劣汰的自然結果。另外,由於綠色是自然界中最常見的顏色,酒瓶的天然美觀往往能給人帶來良好的視覺效果,不少設計者還喜歡將廢舊的綠色酒瓶製作成各種精美的藝術品供人欣賞。

3、其它顏色的葡萄酒瓶

除了綠色,葡萄酒瓶的顏色還有棕色、藍色、無色等。通常來自德國萊茵河(Rhine)的葡萄酒會採用棕色瓶,而一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及甜型葡萄酒一般裝在透明玻璃瓶裡,這給人一種清爽明亮的感覺,而且透過酒瓶我們可以清晰地看到酒液從而初步判斷葡萄酒的品質。不過這種酒大多屬於即飲型,不適宜長期儲存和陳年。另外還有的酒莊採用藍色玻璃瓶,但這一般不是普通的葡萄酒,有的可能有著特殊的含義,或是為了突出葡萄酒的某種非主流元素。

當然,現如今隨著專業酒櫃和酒窖的不斷湧現,給葡萄酒的儲存創造了完美的條件。因此在良好的保存環境下,酒瓶的顏色對酒液的影響也就相對削弱了。不過,一瓶葡萄酒不可能常年置於酒窖中,因此酒瓶的顏色還是影響葡萄酒品質的一大重要因素。

雖然通常適合陳年的葡萄酒大多采用深綠色或棕色酒瓶,不過這並不代表深色酒瓶裝的葡萄酒就一定適合陳年。有色玻璃瓶雖能在一定程度上阻擋光線進入瓶內,但這也並不意味著葡萄酒可以放在太陽底下暴晒。儲存過程中,我們還是需要將葡萄酒避光保存,以最大程度地減少光線對葡萄酒的影響。

圖文轉載自http://www.winenote.com.tw/post/2269/

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