酒店經紀阿妹分享餐桌禮儀給酒店上班的姐妹【餐桌禮儀–通則二】

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阿妹本來不太懂強哥把「餐桌禮儀」這一系列文章分歸類在他部落格「品味」的意義在哪裡?後來看他講了很多食、衣、住、行的事情以後終於懂了,以前我總以為品味就是要名貴,好像名牌才是品味,現在我知道「品味」其實是生活的一種態度、一種尊重。

甚麼是「生活的態度」跟「尊重」?,用強哥最簡單的解釋:有些人可以把路邊攤的服飾穿得像名牌,有些人滿身香奈兒、LV卻像是路邊攤買的,有些人穿全著身名牌去吃一客五、六千的法國餐,可是整個言行舉止卻不勘入目。這就是一種「生活態度」。
尊重所有生活中接觸到所有人、事、物,願意用心思考一下別人的用心。尤其是對的人的尊重,譬如強哥只要講到人,他都會習慣性用「幾位人、有一位人,」而不會用「幾個人、有一個人。」強哥雖然常喝酒,但不會像很多人只知道喝,不知道所喝的酒是甚麼?不知道貴在哪裡,只知道喝多了會醉。
強哥在前言說「溫飽而後知榮辱」,阿妹期盼每一位酒店上班的姐妹們不要讓外面人瞧不起我們,我們就先從真正的「品味」做起吧!

強哥這篇仍然是分享一些最基本、也是很容易做到的餐桌禮儀。

酒店小姐餐廳禮儀通則2  

圖片來自GOOGLE

原文:
酒店小姐在餐桌上說話的禁忌
憑良心說,小部份酒店小姐講話的方式實在不怎麼樣,尤其在餐桌上更是不修飾。其實平常說話多注意修飾,在餐桌上就不必擔心會說出不得體的話,酒店小姐平時應該多注意,養成良好優雅得體的說話方式,不但對妳在酒店上班的時候有幫助,將來離開酒店也會加分的。
大家都知道最基本的是在餐桌上不要講到穢物的話題影響別人吃飯的情緒,所以千萬不要主動隨便談論到那方面的話題,別人在談論穢物的的話題也不要隨便答腔。
延伸不要在餐桌上說穢物的習慣,如果妳內急想要大、小便的話,也不要隨便就說「我要去小便」,妳可以輕輕的說「抱歉,我去一下化妝室。」另外,不要說「廁所」,其實女生不管是不是在外面的餐廳,都應該養成習慣不要說「廁所」,妳可以說「化妝室」或是「洗手間」,一樣都能表達妳的意思,但是卻能顯出妳的優雅跟教養。
我小時候因為吃不懂吃飯的規矩,說錯話又被我老爸罵一頓的事情說來給大家參考:我們家吃飯的規矩是很大的,小輩要都要幫長輩或是客人添飯的,有一次我要去添飯,就很巴結狗腿的先問我老爸說:「爸,您要飯嗎?」我老爸說:「誰要飯呀?我要飯的話你不就是小叫化子?」(外省人把乞丐也稱為要飯的)
在華人地區,不要問餐廳的服務生說:「你們幾點關門?」應該問:「請問你們幾點打佯?」
中國是文化歷史悠久的民族,也有很多說話的藝術,可能很多年輕人覺得很無聊、老派,聽得懂就好,幹麻那麼囉唆?但是為什麼不能換個角度想:一樣是說話,怎麼不換個方式說,只是稍微用點心養成習慣,既不費事就能得到加分,何樂不為呢?

女生要善用化妝室(洗手間)
除非是在路邊攤吃東西沒有化妝室,不然女生在外面用餐一定要善用化妝室。既然是「化妝室」就絕對不是只有大、小便的功能而已,尤其是女生化妝室,原則是一些不方便在餐桌上做的事情,譬如補妝、剔牙、放屁、打嗝、調整衣服、講私密電話等等。在一些很高檔的餐廳,化妝室除了非常乾淨漂亮之外,裡面還會免費供應一些女生必須用到卻臨時沒有的物品。


酒店公關小姐在餐桌上一定要注意的基本小事情(不論中、西餐或日本料理)
一般來講,如果是去高檔的餐廳,男生都會陪著女生一起進餐廳,如果是男生先到等妳的話,妳到了以後不可以滿場找男生,妳必須在領檯的地方等他來接妳,或者等領台帶位。
如果客人講明約妳去吃飯,不論有沒有外人,化淡妝就好,千萬不要濃裝豔抹,衣服也不可以過於暴露,以得體大方為宜,盡量不要穿褲裝,尤其不要穿牛仔褲。如果妳事先已經知道客人要帶妳去高檔餐廳用餐,那妳就要盛裝赴宴,讓客人感覺有面子,也是妳對他表示尊重。在高檔餐廳要入座的時後,服務生都會替客人拉椅子,(別忘了說謝謝)如果是普通餐廳,沒有服務生替客人拉椅子入坐,客人很紳士的替妳拉椅子別不好意思,要很優雅自然的坐,只是不要忘了說聲謝謝,因為離開酒店就不必再想成妳是酒店小姐他是客人了,在外面你們就是朋友、情人了。

酒店客人請妳自己點餐的時候不要裝淑女的假客氣,也不要亂點一通吃不完,要落落大方。如果這家餐廳妳不熟,不知道什麼好吃,不知道份量的時候,可以請問點餐的服務生或者妳的男伴,不論是請問誰一定要問清楚,如果妳點來的東西是妳不敢吃的,或是份量太多吃不完的,那就真的很失禮了。

開始用餐之前一定把沾在食器上的口紅擦掉,不論是碗、或是杯子,留下口紅印是非常難看而且不得體的事情,確定吃完飯要離開之前再把口紅補好。(擦口紅、補口紅、補妝都必須在化妝室進行。)

女生吃飯的時候常常因為頭髮會垂下來碰到食物,造成很多麻煩,我最常見女生是一邊低著頭一隻手吃東西,一隻手撩著頭髮,很多人覺得這樣是很優雅、很有女人味,其實是錯誤示範的,因為那是因為坐姿不正確,所以頭髮會垂到碗盤,如果女生坐姿正確,沒有彎腰駝背,根本就不用擔心頭髮會垂到碗盤的問題了。
有些女生除了吃西餐要同時用刀叉,否則用餐的時候都候習慣把一隻手放在桌子下面。(這種女生坐姿ㄧ定是彎腰駝背)不管是吃什麼料理,兩隻手一定要擺在桌上,除了可以防範碗盤滑落到桌下,這也是一種禮貌、是一種教養。但是絕對不可以把兩個手肘都撐在桌上,應該是小手臂靠近手肘的地方清清靠在桌仔邊緣。十五、六世紀在歐洲,兩軍談判的時候雙手都要擺在桌上,表示沒有在桌底下藏武器,讓對方安心表示誠意。

現在不論是中、西餐或者日本料理,都會有餐巾,餐巾都是乾的,基本上女生不要過度使用餐巾,真的要拿餐巾擦嘴巴也是意思一下,不可以很豪邁的擦嘴,離位以後,餐巾也要折疊整齊放在桌上,不要像抹布一般隨便扔在桌上。
只要稍微有點水準的餐廳,不論中西餐或日本料理,在用餐中間服務生也會遞上熱的濕毛巾,要特別注意那是拿來擦手用的,不可以拿來擦嘴、擦臉,更不可以像在酒店,把毛巾當作「歐希某麗」習慣的拿來擦桌子或亂擦一通!
在高檔的餐廳用餐的時候,要盡量謹慎,不要將杯子碗盤打翻,或是刀叉、筷子釣到地上,如果真的不小心掉了,妳也不要很緊張,妳要處變不驚的坐著,除非是搞髒妳的衣服,否則一切讓服務生來處理就好。

除了日本料理的和式包廂,千萬不能在餐桌下脫鞋子,也不能將後跟脫掉一半,也忌諱一邊吃飯一邊抖腿,那真是倒盡胃口!

有些酒店小姐不曉得是在酒店上班習慣服務客人了,還是怎麼了?很喜歡收拾餐桌上不用的碗盤,甚至有時候將不用的碗盤剩湯剩菜倒在一起,然後疊起來請服務生來收,這是很糟糕的!不管是在路邊攤還是高檔餐廳,這都是不可以做的事情。

在餐廳用餐,吃剩下的骨頭、菜屑等絕對不要任意丟在餐桌上,一定要放在餐廳準備的碟子裡。也不要讓自己的碟子裡堆太多的菜屑,差不多的時候就請服務生來清理或者換新的碟子。一定要盡量維持自己桌子面前的清潔整齊,尤其酒店小姐陪客人到外面餐廳吃飯,更是要注意這一點。

基本上在餐廳裡需要請服務生,都請男生做,如果妳自己要請服務生的時候,可千萬不能像在酒店一樣的叫「少爺」、公主」,要說「先生、小姐」(在大陸要稱服務員)麻煩你如何如何……。
至於當眾剔牙、挖鼻孔、掏耳朵、打哈欠的不雅舉動,應該不用我在這裡多說了吧?

不管是妳男朋友或者是酒店客人,還是一般男的朋友,只要是別人請妳吃飯,記得在吃完後買單時不可在一旁觀望或者過問價錢, 應該先到門外或者離一段距離等候,等他結完帳出來再道謝他的慷慨,妳可以死板板沒感情的說謝謝,妳也可以用充滿感情的聲音優雅說:「謝謝你用心招待豐盛浪漫的晚餐,東西好好吃,讓你破費了。」

未完待續

感謝酒店經紀強哥授權使用本文,本文引用自goldenagent - 酒店經紀強哥分享「餐桌禮儀」給酒店上班-酒店打工的酒店小姐【通則之二】

酒後不開車,未滿18請勿喝酒

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